荠菜包

编辑:沙包网互动百科 时间:2020-05-25 08:27:24
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荠菜包是由猪肉、荠菜、小麦面粉制成的一种面食。是江苏省淮扬地区的汉族传统风味小吃。荠菜包馅料滑嫩鲜美,清香宜人。荠菜含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维他命C等,因此荠菜包有补虚养身,清热去火的功效。
中文名
荠菜包
主要食材
猪肉(肥瘦),荠菜
分    类
快餐/主食
口    味
鲜美

荠菜包菜谱名称

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荠菜包所属菜系

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快餐/主食

荠菜包菜谱功效

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补虚养身调理 清热去火调理 滋阴调理 利尿调理

荠菜包菜品口感

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荠菜鲜美,馅心滑嫩,清香宜人。

荠菜包制作材料

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主料:猪肉(肥瘦)(250克) 荠菜(750克) 小麦面粉(500克)
调料:(2克) 味精(1克) 白砂糖(10克) 香油(15克) 植物油(25克) 常用水(250克) 泡打粉(5克) 酵母(5克)

荠菜包制作工艺

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1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器内混合均匀,加水250毫升,搅拌成块,用手揉搓成团,放案板上反复揉搓,直至面团光洁润滑即可。
2.荠菜洗净入开水锅烫过,捞出用冷水冲凉沥干,切成细末;将鲜猪肉洗净绞成肉馅
3.挤干水分加调料(盐、味精、白糖5克、香油15克、油25克),拌匀,取鲜肉馅,放入与菜匀,拌匀后放盛器中备用。
4.将发好的面团分小块,再擀成面皮,包入馅,捏好,以常法熟食之。

荠菜包工艺提示

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荠菜包
荠菜包 (15张)
1.“荠菜包”滑嫩鲜美,若喜欢爽脆口感,可再添加鲜笋粒,别具风味。
2.蒸制:需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳,同时水必须烧开才能盖上笼盖,再以旺火足气蒸制,记得中途不能揭盖,才能蒸出饱满膨松的馒头包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。
A.蒸笼蒸制:
(1)在蒸笼上铺好纱布;(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上;(3)大火猛气蒸熟(一般12分钟)。
B.蒸锅蒸制:
(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上;(2)大火蒸猛气蒸熟(一般12分钟)。

荠菜包食谱营养

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猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
荠菜:荠菜含丰富的维C和胡萝卜素,有助于增强机体免疫功能。还能降脂、降低血压、健胃消食,治疗干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等,还有一定抗病毒、预防冻伤、抗癌防癌、防止便秘等功效。
小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

荠菜包食谱相克

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猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼、虾、鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝、香菜、甲鱼、菱角荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

荠菜包历史文化

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荠菜包为江苏省淮扬的传统风味小吃,常用于筵席及馈赠亲友。

荠菜包健康提示

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荠菜又名鸡心菜,护生草,含丰富的蛋白质、胡萝卜素、维他命C等。

荠菜包所含营养素

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·热量 (3279.93千卡);
·蛋白质 (113.53克);
·脂肪 (143.02克);
·碳水化合物 (411.31克);
·膳食纤维 (23.64克);
·维生素A (3285.00微克);
·胡萝卜素 (19425.00微克);
·硫胺素 (2.58毫克);
·核黄素 (2.09毫克);
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饮食