玻璃鸡片汤

编辑:沙包网互动百科 时间:2020-05-31 18:28:20
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菜名,鸡片透明细嫩,汤清味鲜。
中文名
玻璃鸡片汤
主要原料
里脊,熟火腿
是否含防腐剂
适宜人群
青年人,老年人

目录

  1. 1 方法一
  2. 原料
  3. 制法
  1. 2 方法二
  2. 原料
  3. 做法
  1. 特点

玻璃鸡片汤方法一

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玻璃鸡片汤原料

里脊100克,熟火腿片25克,蘑菇片50克,黄瓜片25克,精制盐3克,味精2克,鸡清汤750克,熟猪油5克,干淀粉50克左右。

玻璃鸡片汤制法

里脊肉放入干淀粉里用擀面棍敲成薄片,再改切成柳叶片;锅里放入鸡清汤,加蘑菇片、熟火腿片、黄瓜片、盐、味精烧沸,然后将鸡片抖散放入,待再沸时撇去浮沫,倒入大品锅里,淋入熟猪油即成。

玻璃鸡片汤方法二

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玻璃鸡片汤原料

鸡胸脯肉200克,冬笋50克,豌豆苗尖50克,香肠25克,干淀粉150克,清汤1000克,精盐、胡椒粉、葱、姜、味精各适量。[1] 

玻璃鸡片汤做法

1.将鸡胸脯肉撕去筋膜,切成大片;冬笋香肠均切成长方形片;豌豆苗洗净;葱姜切片。
2.在砧板上撒一层干淀粉,将鸡胸脯片放在上面,再在鸡片上撒一层淀粉,用擀面棍砸成薄片。
3.水开后将鸡片氽熟,捞出晾凉,再切成方形小片。
4.将清汤烧开,加入葱、姜片、精盐、味精和胡椒粉,放入鸡片、冬笋香肠、豌豆苗,起锅装入碗内即可食用。

玻璃鸡片汤特点

晶莹剔透,口感细腻。
参考资料
词条标签:
饮食 食品 菜品