鱼头汤

编辑:沙包网互动百科 时间:2020-05-25 08:30:15
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介绍鱼头汤的用料、做法注意事项和食疗功效。
中文名
鱼头汤
主要食材
鳙鱼草鱼(大鱼)头,川芎白芷天麻生姜,盐
分    类
大众菜
口    味
咸鲜

鱼头汤配料

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鳙鱼草鱼(大鱼)头1个,川芎6克,白芷10克,天麻10克,生姜2片,盐少许。[1] 

鱼头汤工具

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炒锅、电磁炉、炖盅

鱼头汤制作方法

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1、将鱼头洗净,去鳃。起油锅,下鱼头煎至微黄,取出备用;
鱼头汤有关图片
鱼头汤有关图片 (17张)
川芎白芷、天麻、生姜洗净。
2、把全部用料一起放入炖盅内,加清水适量,炖盅加盖,文火隔水炖40分钟,调味供用。

鱼头汤步骤

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1、取新鲜鳙鱼一条,5斤以上;没有鳙鱼,可以鲢鱼代替;取下鳙鱼头、蒜叶、姜葱若干,胡椒粉、料酒、开水备用,荤油备用;
2、以荤油起锅,放入少量姜丝,待油热后放入鳙鱼头,文火煎;
3、待鱼头一面稍有淡黄色后,鱼头翻身,加入少许荤油,文火煎,至鱼头另一面稍有淡黄色后,加入料酒,后加入适量开水,做汤;
4、先以大火将汤至沸,后改小火,慢慢熬汤,至汤显粉白色,加入些许胡椒粉;
5、取出,加蒜叶和葱。
特点:
1、如果取的鱼足够新鲜的话,特别鲜;
2、汤显出奶白色,缀以蒜叶和葱之青色,色香味俱全;
3、偶的最拿手菜,感觉比现在流行的谭鱼头还好。[1] 

鱼头汤注意事项

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1、把水烧开了,再放鱼头,这样汤容易呈白色。
2、可以在鱼头汤里放点豆腐,香菇,或者凉粉一类的东西。
3、可以把鱼头剖开放油里炸。

鱼头汤功效

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1.祛风止痛,健脑提神。对失眠健忘、头痛及妇女产后生理性头痛、小儿惊
鱼头汤其他系列
鱼头汤其他系列 (18张)
风等有一定疗效。
2.益气养血,清补脾胃.
3.鱼头汤通常都是用于做催奶的功效,适合刚生完孩子的妇女喝有效去除风止痛的功效。
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参考资料
词条标签:
饮食